Té rojo

El pu-erh merece una categoría aparte, aunque realmente podríamos incluirlo como té fermentado. Es su altísimo proceso de fermentación lo que le atribuye un carácter propio. Las hojas se deshidratan una vez cogidas, se secan y se fermentan durante mucho más tiempo que un té negro normal y después se someten a un proceso de curado o maduración que puede durar muchos años. Normalmente a más años de curación y cuantos más años tenga el árbol, mejor pu-erh.Este proceso de maduración le atribuye el aroma "terroso" que mucha gente encuentra desagradable.